【再現レシピ】『きのう何食べた？』の”鮭とゴボウの炊き込みご飯”を作ってみた！

漫画『きのう何食べた？』の料理が美味しそうで作ってみたいけど…

・レシピが曖昧で分からない
・うまく再現できない
・漫画は好きだけど料理初心者でも作れるの？

そんな人向けに、実際に作ってみた再現レシピを紹介します。

分量はわかりやすく表記してます🐶

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結論から言うと、「きのう何食べた？」の○○は
初心者でも簡単に再現できます。

実際に作ってみたところ、
・再現度 → ★★★★☆
・難易度 → かなり簡単
・味 → 家庭的で優しい味

この記事では、失敗しない作り方とコツそしてアレンジまでを解説します。

きのう何食べた？ “鮭とゴボウの炊き込みご飯”の再現レシピ

材料

準備する材料はこちら！

作り方

1. お米を研いで分量の水を入れて浸水させる
2. ゴボウ・・・よく洗ってささがきにする（水にはさらさない）
   舞茸・・・手で一口大にほぐす
3. 1のお米に酒、醤油を加えて昆布を入れる
4. 塩鮭を昆布の上に乗せ、ゴボウ、舞茸を満遍なく乗せる
5. 通常炊飯する
6. 炊けたら鮭と昆布を取り出して
   鮭・・・手でほぐす（熱いので注意！）
   昆布・・・3cm程度の長さで細切りにする
7. 6に白ゴマをかけてしっかり合わせる
8. 7を炊飯器に戻して、良く混ぜ合わせる
9. お茶碗に盛り付けて完成！
   （今回は色味が無かったので青葱を乗せてます）

失敗しやすいポイント

鮭に骨が残っている

スーパーや買う部位によって変わりますが
骨がついたままの鮭の切り身が売られていることがあります。

ご飯に比べ、骨は大きく固いので口に入るとかなり気になります。

ゴボウの厚さが均一じゃない

包丁でささがきをする場合、均一に削ることは技術が必要です。
練習は大事ですが、初心者はピーラーで削ったほうが間違いないです。

材料を目分量で量る

プロでも量ります！
面倒ではありますが、美味しいものを作るのに必要なのは
正しい分量です。

よくあるレシピは1/2本や、大さじ1/2など、少し曖昧な表記が多いですが
当サイトはできる限りグラム表記をしますので、しっかり量って作ってみてください！

作って食べてみた感想

優しい味で香りの良い炊き込みご飯が出来ました🐶

漫画では醤油やお酒の分量がお玉1杯分と表記されていましたが
今回は大さじ3杯で作ってみました。
実際に何度か試してみて自分好みの味を見つけるのも料理の醍醐味ですね♪

また、今回は家に青ねぎしかなかったので、それを使いましたが
大葉の千切りや刻み三つ葉でも風味良く食べれると思います！

『きのう何食べた？』の炊き込みご飯はシロさんの手順通りでも十分美味しいものが出来ました✨
是非、みなさんも試してみてください！

プロ視点で見るおいしく作るコツ！

• お米の炊き方
• 食材の仕込み
• アレンジ

以上、大きく分けて3本立てです！
それでは紹介していきます✨

＊お米の炊き方

⚪︎お米の研ぎ方

基本の研ぎ方

• きちんと1合＝150gで計量する
• 水を加え一度全体を混ぜたらザルに開け、すぐに水を捨てる
• 米をボールに戻して20回程度優しく研ぐ
• 2と3を計3回おこなう

お米をザルで洗っているかた、多いのでは無いでしょうか？
確かにザルの方がガシャガシャ洗えるので、汚れが落ちやすい様に思います。
ですが、お米を研ぐ目的は表面のゴミとヌカを取ることです。
力一杯研ぐ必要は無いってことですね。
ましてや、力一杯研ぐとお米が割れる原因になってしまいます。（古米は多少力を入れても良いですが、割ってはダメです）
また、水の中で研ぐ方もいらっしゃるかと思いますが、それだと摩擦が起こらないのでNGです。
そして、やりがちなのは水が濁らなくなるまで研いでしまうこと…これもNGです。
栄養も旨みも抜けてしまうので、2〜3回（うっすら米が見えるくらいの濁り）で研ぐのはやめてください😗

⚪︎浸水の仕方

通常の白飯を炊く時、お米は分量外の水で少なくとも30分、ベストは2時間ほど漬け込みましょう！
今回は炊き込みご飯なので、2時間しっかりつけた方が良いです。
→調味料が入るので、米に芯が残りやすくなってしまいます。
出汁に漬ける方もいると思いますが、お水でOKです。
2時間経ったらザルにあけて、調味料と分量の水を加えるようにすると
炊き上がりがふっくらとした美味しいご飯に仕上がります🤤🍚

＊野菜の仕込み

⚪︎ゴボウ

“ささがき”にしますが、難しいですよね…
安心してください！わざわざ包丁でやる必要は無いです！
ピーラーで短めに剥くだけでOK😚
そして、本書のレシピ通り、アク抜きのために水にさらす必要はありません。
ですが、牛蒡を一度軽く煮て（沸騰したお湯に入れて弱火にして5分ほど）その出汁を炊く時に大さじ1（15g）入れると更に香りが良くなりますよ😌
→入れる場合は分量の水を15g減らしてくださいね😌
ゴボウは一度煮てから炊飯しても、柔らかくなりすぎることは無いので安心です🐶

⚪︎舞茸

絶対に強めの中火で焼いてから使いましょう！！！
きのこ類は水分を多く含んでいます。
この水分を飛ばしてあげることで、旨みが爆増します！！
→干し椎茸と同じようなイメージです
炒める際は、油も何も必要ありません。

• 冷めたフライパンにキノコを並べ、強めの中火にかける。
• 温度が上がって水分が出て、蒸気が上がってきてから菜箸などで焦げない様に動かす。
• 蒸気が出なくなったらバットに並べて、人肌程度の温度まで冷ましてから使う。

この一手間だけで劇的にクオリティが上がるので
絶対に試してください🫡

⚪︎鮭

塩鮭が手に入った方はそのまま使ってください🐶
もし、生鮭しか売ってなかったって場合は
しっかり下処理をしないと、非常に生臭い炊き込みご飯に仕上がってしまいます。

• 鮭の表面に塩を振り、30分程度放置して余分な水分をふき取る
• 沸騰したお湯を作り火を止め、5秒程度鮭をくぐらせる
• 氷水にとり、冷ましてから水気をしっかり取る

これで魚の生臭さは取れるので、余計な臭みのない炊き込みご飯が出来上がります！

プロのアレンジレシピ

炊き込みご飯のアレンジはたくさんありますが、
今回は余った炊き込みご飯をリメイクする方法と
さらに香りが引き立つ方法を紹介します！

⚪︎焼き茶漬け

1. 余った炊き込みご飯を好みの大きさ・形に握る
2. 表面に醤油と味醂を2:1で割ったものを塗る
3. トースターでこんがりと焼く
4. 器に入れて、熱々の出汁か緑茶をたっぷり注ぐ
5. 大葉の千切りを乗せて完成！

⚪︎松茸風味の炊き込みご飯

1. 上記の技を組み合わせて、ご飯を炊く準備をする
2. 調味料を入れる時に、松茸のお吸い物の素を一袋入れる
3. 食材を入れて炊飯をする
   （好みのキノコを足してもOK！舞茸と一緒に炒めてから入れてください）
4. 器に盛ったら、酢橘の皮を削りかけ、刻んだ三つ葉を乗せて完成！

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以上、家庭で簡単にできるアレンジレシピでした🫡

一工夫するだけで、すごく上品な味わいになって
家庭レベルから抜け出せますよ😉

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まとめ

このレシピは初心者が作るなら

• 火入れは炊き込むだけ
• 包丁は使わなくてもできる（ゴボウはピーラーで）
• 塩での味調整が必要ない

ので、とても簡単に再現できます！

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ここまでお読みいただき、本当にありがとうございました😊
ぜひ、【きのう何食べた？】のシロさんを超える料理を作ってみてください🍚✨

どんどん漫画料理作っていきますので、今後もよろしくお願いいたします🙇

では、バイチャ🐶✨